２話に登場するトマト＆卵炒め乗せチャーハンです。
野菜たっぷりのアッサリ味で朝食にぴったりです＾＾
彩りも綺麗ですよ♡
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＜材料＞ ２人分
ご飯 茶碗２杯
人参 1/2本
玉ねぎ 半個
じゃがいも １個
長ネギ 1/2本
桜エビ 大さじ２
醤油 大さじ２
卵 ２個
トマト １個
塩 適量
コショウ 適量
放送で使っていた大きな干しエビが入手できなかったので、桜エビで代用しました。
放送ではトマト＆卵炒めにはこしょうしか振っていなかったのですが、おそらく物足りないと思うので、塩味もつけました。
＜作り方＞
① 人参、玉ねぎ、じゃがいもはみじん切りにします。
② 長ネギは薄い小口切りにします。
③ 熱したフライパンに油を入れ、長ネギを入れて炒め、ネギ油を作ります。
④ ネギの香りがたってきたら、干しエビを入れて炒めます。
⑤ 人参、じゃがいも、玉ねぎを入れてさらに炒めます。
⑥ ご飯を入れて炒め、鍋肌に醤油を垂らし、沸騰してきたら材料と混ぜ合わせます。(こがし醤油を作ってから材料と混ぜ合わせています）
⑦ 上記の作業と並行してスクランブルエッグを作ります。こちらは別のフライパンに油をしき、溶き卵を入れ、半熟になってきたらかき混ぜ、スクランブルエッグにします。
⑧ ⑦をフライパンから取り出し、同じフライパンでざく切りにしたトマトを入れて炒めます。
⑨ トマトに火が通ってきたら、トマトを崩し、取り出していたスクランブルエッグを入れて、混ぜ合わせます。
⑩ ⑨に塩・コショウをして味を整えます。
⑪ ⑥のチャーハンをお皿に盛り、⑩のトマト＆卵炒めを乗せたら出来上がりです。
「三食ごはん」「ユン食堂」シリーズのレシピ一覧はこちらで確認できます♪
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