６話に登場するスズキの辛い鍋です。
スズキのあらで作った美味しいピリ辛鍋です。
コラーゲンたっぷり！！ 食べれば美肌に！？
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＜材料＞ ４人分
スズキのあら １匹分
大根 1/2本
長ネギ １本
せり １束
みりん 小さじ１
唐辛子粉 小さじ２
すりにんにく ２かけ
醤油 大さじ３
コショウ 少々
昆布 適量
水 １リットル
＜スズキの下処理＞
※放送ではやっていませんが、スズキのあらはそのまま使うと生臭くなるので下処理をしておきます。
① ぶつ切にしたスズキのあら全体に塩を振り、３０分ほど置いておきます。
② 鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したらスズキのあらを入れ、色が変わったらすぐに取り出します。
③ 流水で軽く洗い、血の固まりや、鱗を取り除いておきます。
＜作り方＞
① 大根は５ミリ幅くらいのいちょう切りにします。
② 鍋の中に水１リットルを入れ、大根、昆布を入れて火にかけます。
③ 続けてスズキのあらを入れ、強火で煮ます。
④ 鍋が煮えてきたら昆布を取り出します。（昆布は栄養満点なので細かく刻んで、鍋の具として再び戻してもいいですよ）
⑤ 太めの小口切りにした長ネギを、鍋に入れます。
⑥ みりん、コショウ、唐辛子粉、すりにんにく、醤油を入れて、スズキの旨みが出るまで煮込みます。
⑦ 最後に３～４センチ幅に切ったセリを入れてひと煮立ちさせたら出来上がりです。
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2018-02-11 08:06
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