【レシピ】「三食ごはん　漁村編３」の料理を作ってみた！　スズキのオリーブオイル焼き

2018/2/10 2018/2/12 三食ごはん　漁村編３

６話に登場するスズキのオリーブオイル焼きです。
本格イタリアンの味です！　お客さんが来たときのおもてなし料理にオススメですよ。

＜材料＞　２人分
スズキ　　　　　半身（２５０ｇ）
にんにく　　　　１かけ
バジル　　　　　１本
ローズマリー　　１本
オリーブオイル　大さじ１～２
バター　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　　少々
コショウ　　　　少々
韓国産青唐辛子　1/2本
韓国産赤唐辛子　少々（飾りつけなのでなくても大丈夫です）

※放送ではスズキ１匹を焼いてたのですが、買ったスズキが大きかったので半身で調理しました。

＜作り方＞
①　スズキは頭とヒレを取って、内臓を出し、鱗を取ります。半身で料理する場合は三枚おろしにします。１匹で作る場合は表面にバッテンの切り込みを入れておきます。（中に火を通すため）
②　①のスズキを流水で洗っておきます。
③　１匹で作る場合は、尻尾をホイルで包みます。（尻尾は焦げやすいのでこれで防ぎます）
④　スズキの両面に塩、コショウをまんべんなく振ります。
⑤　にんにくはスライス、バジル、青唐辛子は小さく切っておきます。
⑥　火にかけたフライパンにオリーブオイルをしいて、バターを入れます。
⑦　フライパンにスズキを入れ、焼きながらフライパンの油をスプーンですくって、スズキの上にかけていきます。
⑧　片面が焼けてきたらフライパンを火から離し、スズキを裏返します。
⑨　再び焼きます。ここで追加のオリーブオイルをフライパン全体にふりかけ、ニンニク、ローズマリー、バジル、青唐辛子を加えて焼きます。ここでも焼きながら油をスズキの上にかけていきます。
⑩　焼き上がったスズキをお皿に盛ったら、赤唐辛子をトッピングして出来上がりです。（ローズマリーは香りがきついのでフライパンの中に残しておきましょう）

ここで出来たスズキのあらで、スズキの辛い鍋が作れちゃいますよ！