４話に登場するリコッタチーズサラダです。
彩りが綺麗なさっぱり味のサラダですよ♪
リコッタチーズは一般のスーパーでは入手しにくいですが、牛乳で簡単に作れちゃいます！
スポンサーリンク
＜材料＞ １人分
サニーレタス ２～３枚
ベビーリーフ 適量
プチトマト ３個くらい
リコッタチーズ ３０ｇ
玉ねぎ 1/8個
オリーブオイル 大さじ半分
りんご酢 大さじ半分
醤油 小さじ１弱
※リコッタチーズを手作りする場合
＜材料＞ この分量で１００ｇくらい出来ます。
牛乳 ５００ｍｌ
酢 ３０ｃｃ
塩 ひとつまみ
＜リコッタチーズの作り方＞
① 牛乳を鍋に入れて中火にかけます。たまにかき混ぜ、焦がさないようにしましょう。
② 牛乳の縁にフツフツと泡が出てきたら、酢と塩を入れてひと混ぜします。
③ 固まりが出来てくるので、そのまま３分くらい温めて火を止め、１０分くらい置きます。
④ ザルにガーゼをしいて、③を漉します。（漉された液体はホエーといって、こちらはラッシーや水キムチの材料として使えます）
⑤ 漉した固まりをそのままガーゼに包み、流水で洗って冷まし、水気を切ります。
※ガーゼをきつく絞ると水気が少なくなり、カッテージチーズのような固さになります。リコッタチーズのようなふわふわにする場合は、ガーゼを絞らないで、軽く水気を切るだけにしましょう。
＜サラダの作り方＞
① 玉ねぎは粗みじん切にします。
② 切った玉ねぎの中に、オリーブオイル、りんご酢、醤油を入れて混ぜ、ドレッシングを作ります。
③ レタスは一口大にちぎり、皿に盛ります。
④ ベビーリーフ、半分に切ったプチトマト、リコッタチーズを盛りつけます。
⑤ 上からドレッシングをかけて出来上がりです。
このドレッシングは葉物野菜が合う気がします。放送でも葉物野菜で作ってましたね。
「三食ごはん」「ユン食堂」シリーズのレシピ一覧はこちらで確認できます♪
↓ ↓ ↓
スポンサーリンク
スポンサーリンク