９話で登場する牛肉入り大根スープです。
テールスープのような深い味わいです。
実は、放送の通りに作ると、かなり素朴な味になります。これはこれで美味しいのですが、私は「もうちょっと美味しくできるかな～」と思い、アレンジを加えてみました。放送のままの料理を作りたい人は、アレンジ工程をスルーしてください。
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＜材料＞ ２人分
牛肉 １２０ｇ
大根 １５０ｇ
長ネギ 1/2本
だし汁 ６００ｃｃ
塩 少々
醤油 大さじ２
すりにんにく １かけ
ごま油 少々
コショウ 少々
・放送ではステーキ用の厚めの牛肉が使われていたので、私も厚い牛もも肉を使ってみました。カレー用牛肉や切り落とし肉でも大丈夫ですが、やはりいい肉を使ったほうが、いいダシが出て美味しくなります。
＜作り方＞
① 牛肉を一口大に切ります。（アレンジ工程：ここで牛肉に塩・コショウをしておきます）
② 大根はいちょう切りにして、塩をふって軽くまぜて置いておきます。（大根の水気を切ります）
③ 長ネギは小口切りにしておきます。
④ 鍋にごま油をしき、すりにんにく、牛肉を入れて炒めます。
⑤ 牛肉に火が通ったら、水気を切った大根、長ネギ、だし汁を入れて煮ます。（アレンジ工程：長ネギは煮すぎると風味が飛ぶので、ここでは長ネギの半量だけ入れます）
⑥ しょうゆを入れて出来上がりです。（アレンジ工程：さらにコショウで味を調え、食べる直前に刻んだ長ネギを入れます）
・放送ではだし汁は「昆布＋長ネギの根っこ」でとっていましたが、合わせだしのほうがコクが出るので、「昆布＋かつお節」がおすすめです。ほんだし、ダシダ、コンソメキューブなどでも代用できます。
「三食ごはん」「ユン食堂」シリーズのレシピ一覧はこちらで確認できます♪
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