１２話に登場する混ぜそばです。
たっぷりの野菜が色鮮やかな、目にも美味しいまぜそばです！
おもてなし料理にもオススメです☆
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＜材料＞ １人分
そば（乾麺） １人分
人参 ２０ｇ
キャベツ ４０ｇ
玉ねぎ ３０ｇ
きゅうり 1/2本
サンチュ ２枚
エゴマ ２枚
大根 ５０ｇ
☆砂糖 小さじ半分
☆粉唐辛子 小さじ1/3
☆酢 小さじ1/3
☆ナンプラー（※１）小さじ半分
ごま油 小さじ半分
〇混ぜそばのタレ
コチュジャン 大さじ半分
粉唐辛子 小さじ2/3
砂糖 小さじ１
水あめ 小さじ１
ナンプラー（※１） 小さじ半分
酢 小さじ２
すりにんにく 小さじ１
ごま油 小さじ半分
ピーナッツ 小さじ２
※１…放送では塩辛エキスを使っていましたが、日本では入手しにくいのでナンプラーで代用しました。
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＜作り方＞
① にんじん、きゅうりはせん切り、サンチュ、エゴマ、キャベツは太めの千切り、玉ねぎはみじん切りにします。
② 大根は薄めの短冊切りにして、砂糖、粉唐辛子、酢、ナンプラーで和えます。（☆の調味料です）
③ ピーナッツをミキサーにかけて粉状にします。
④ コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、水あめ、ナンプラー、酢、すりにんにく、ごま油、粉状にしたピーナッツを混ぜ、混ぜそばのタレを作ります。
⑤ たっぷりのお湯でそばを茹でます。
⑥ そばが茹で上がったらざるに取り、冷水で締めます。
⑦ そばを器の中央に盛り、周りにサンチュ、キャベツ、人参、きゅうり、エゴマ、玉ねぎ、②の大根を盛りつけます。
⑧ 中央に混ぜそばのタレを入れ、ごま油をかけます。
⑨ よく混ぜてから、いただきます。
放送では平皿に盛りつけていましたが、混ぜて食べるのでどんぶりに盛りつけました(^-^;
放送ではゆで豚と一緒に食べていましたが、ゆで卵を添えて食べても美味しいですよ！
「三食ごはん」「ユン食堂」シリーズのレシピ一覧はこちらで確認できます♪
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