３話に登場する緑豆もやしそうめんです。
温かいお出汁でいただくピリ辛そうめん。野菜タップリでヘルシーな一品です！
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＜材料＞ １人分
素麺 １人分（１束）
人参 ５０ｇ
かぼちゃ ５０ｇ
もやし ７０ｇ
長ネギ １０ｇ
小葱（※１） １本
だし汁（※２） ３５０ｃｃ
☆激辛唐辛子（※３） 1/4本
☆醤油 大さじ１
☆粉唐辛子 大さじ１
☆梅エキス（※４） 小さじ２
☆ごま油 小さじ１
放送では☆のタレの中に、生の赤唐辛子も入ってましたが、生の韓国産赤唐辛子は日本で入手しにくいので省略しましたm(__)m
※１…放送ではわけぎを使っていたのですが、最近スーパーで見かけなくなったので、小葱で代用しました。
※２…放送では玉ねぎ、大根、長ネギ、炒った煮干し、干しエビ、干し椎茸、昆布で出汁を取ってました。豪華ですねぇ。お好みの具材で出汁を取ってください。もちろんほんだしでも大丈夫です！（いずれにしろ濃い目の出汁がお勧めです！）
※３…今までは「韓国産青唐辛子」と書いていたのですが、日本産もスーパーで見かけるようになったので、「激辛唐辛子」と表記を変えました。日本で一般的に出回っている「青唐辛子」とは辛さが違うので、ご注意ください。
※４…梅エキスは日本のスーパーでは入手しにくいですが、通販で買えます。
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＜作り方＞
① 鍋で湯を沸かし、大根、長ネギ、炒った煮干し、干しエビ、干し椎茸、昆布などを入れて煮て、お好みの具材で出汁を作ります。
② 人参、かぼちゃは細切りにします。
③ 人参とかぼちゃはそれぞれ油で炒めて、火を通しておきます。
④ 鍋に湯を沸かして、もやしを入れ、再び沸騰したら取り出して、冷まします。
⑤ 長ネギはみじん切り、小葱は小口切りにして、☆の調味料と混ぜ合わせてタレを作ります。
⑥ 熱湯で、素麺を茹でたあと、冷水で洗って冷まします。
⑦ 容器に素麺、人参、かぼちゃ、もやしを載せ、出汁をかけます。その上からタレを載せて、いただきます。
「三食ごはん」「ユン食堂」シリーズのレシピ一覧はこちらで確認できます♪
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