２話に登場するカクテキです。
乳酸菌飲料で発酵させた優しい味のカクテキです。
スピード発酵で、漬けた次の日から美味しく食べられますよ！
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＜材料＞ １０人分？（とにかくたくさん出来ます！）
大根 １本（１ｋｇ）
玉ねぎ 1/4個
塩 大さじ1
砂糖 大さじ２
粉唐辛子 ３０ｇ
アミの塩辛 ３０ｇ
ナンプラー（※１） 小さじ２
すりにんにく ３かけ（すりにんにくで大さじ３）
梅エキス 大さじ半分
ご飯 大さじ１
ヤクルト １本（６５ｍｌ）
※１…放送ではイワシの塩辛エキスを使っていましたが、日本では入手しにくいのでナンプラーで代用しました。
アミの塩辛は日本のスーパーでは入手しにくいですが、通販で買えます。
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梅エキスも日本のスーパーでは入手しにくいですが、通販で買えます。
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放送によると、ご飯を入れると発酵が早くなるそうです。また、ヤクルトを入れると、発酵が進んで旨味がアップするそうです。
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＜作り方＞
① よく洗った大根を１～２ｃｍ角に切ります。（放送では皮を剥いていなかったので、真似してみました。気になる人は皮を剥いてください）
② 大根に塩、砂糖を入れてよく混ぜ、そのまま３０分くらい置きます。
③ 玉ねぎ、にんにくはすりおろします。
④ 粉唐辛子、ナンプラー、アミの塩辛、梅エキス、ご飯、おろしにんにく、おろし玉ねぎ、ヤクルトを混ぜてタレを作ります。
⑤ ②に④のタレを加えて、混ぜ合わせます。
⑥ 大きい容器に⑤を入れ、蓋をして丸１日常温で置き、発酵させます。（夏場は半日くらいで大丈夫です。水分の縁に泡が立ってきたら、発酵してきているので、⑦の工程に進んでください）
⑦ 冷蔵庫に移して保存します。漬けてから丸一日経ったころから美味しく食べられます。
普通のカクテキだと３日くらい漬けると食べごろになりますが、ご飯＆ヤクルトで発酵を速めているので、こちらは1日で食べられます♪
ヤクルト（乳酸菌飲料）がカクテキの風味づけになるとは意外でした！
「三食ごはん 漁村編３」でもカクテキを漬けています(^▽^)/
材料がちょっと違うので、こちらと食べ比べてみてはいかがでしょうか？
きっと韓国の家庭では、それぞれの家でカクテキの味が違うんでしょうね。
「三食ごはん」「ユン食堂」シリーズのレシピ一覧はこちらで確認できます♪
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