３話に登場するビビンククスです。
大根の葉のシャキシャキした食感がクセになって美味しい、サッパリ味の混ぜそうめんです。
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＜材料＞ １人分
素麺 １人分
大根の葉 ５０ｇ
きゅうり 1/2本
小葱 ２本
卵 １個
☆コチュジャン 大さじ１
☆醤油 小さじ２
☆酢 大さじ半分
☆砂糖 小さじ２
☆ごま油 小さじ２
☆ごま 小さじ２
☆すりにんにく 小さじ１
ごま（飾り用） 適量
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＜作り方＞
① 鍋にたっぷりの水で湯を沸かし、塩を適量入れ、大根の葉を５分茹でます。
② 茹で上がった大根の葉は水で洗って絞り、３ｃｍくらいの幅で切ります。
③ きゅうりはせん切り、小葱は小口切りにします。
④ 卵は茹でで、茹で卵を作り、半分に切ります。
⑤ ☆の調味料を混ぜて、タレを作ります。
⑥ タレに大根の葉、小葱を入れて混ぜます。
⑦ 素麺をたっぷりのお湯で茹でます。
⑧ 茹で上がった素麺を冷水で洗って冷まします。
⑨ 素麺を⑥と混ぜます。
⑩ ⑨を器に盛って、きゅうり、茹で卵を載せ、ごまをふりかけたら出来上がりです。
放送では若大根の葉を、生のまま混ぜていたのですが、日本の大根の葉はアクが強いので、茹でてから使いました(^-^;
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三食ごはん 農村編２
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naruto-san.com
2018-02-11 08:06
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