ピリ辛でほんのり甘い、韓国版“おふくろの味”の煮つけです(^▽^)/
これをおかずにご飯が何杯でも食べられちゃいますよ☆
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＜材料＞ ２～３人分
エゴマ １０枚
玉ねぎ 1/4個
煮干し １０ｇ
小葱 ３本
韓国産青唐辛子 1/4本
醤油 大さじ１
ナンプラー（※１） 大さじ半分
粉唐辛子 大さじ１
梅エキス 大さじ半分
すりにんにく 大さじ半分
ごま油 小さじ１
ごま 小さじ１
だし汁（タレ用） 大さじ１
だし汁（煮込み用） １００ｃｃ
梅エキスは日本のスーパーでは入手しにくいですが、通販で買えます。
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だし汁は、放送では玉ねぎの皮、煮干し、ママカリなどなど、いろいろな材料で濃縮だしを作っていました。そこまでは真似できないので…(^-^; お好みの具材でだしを作ってください。だしの素を使っても全然大丈夫です！
※１…放送では塩辛エキスを使ってましたが、日本では入手にしにくいのでナンプラーで代用しました。
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＜作り方＞
① 煮干しは頭と内臓を取り除きます。
② 玉ねぎはスライス、小葱は小口切り、青唐辛子は細かく刻みます。
③ 醤油、ナンプラー、粉唐辛子、梅エキス、すりにんにく、小葱、ごま油、ごま、だし汁（タレ用）、青唐辛子を混ぜて、タレを作ります。
④ ①の煮干しを熱した鍋で乾煎りして、取り出しておきます。
⑤ 鍋にだし汁（煮込み用）を入れ、エゴマの葉５枚を並べます。
⑥ その上に玉ねぎ、煮干し、タレをそれぞれ半量のせます。
⑦ その上にエゴマの葉５枚を並べます。
⑧ その上に残りの玉ねぎ、煮干し、タレを入れます。
⑨ 煮立ってきたら蓋をして、弱火で１０分くらい煮ます。
⑩ 煮汁がなくなってきたら出来上がりです。
「三食ごはん」「ユン食堂」シリーズのレシピ一覧はこちらで確認できます♪
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