８話に登場するサバの煮つけです。
韓国のおふくろの味です。これ一品で野菜も魚も摂れる、万能栄養食で、美味しいですよ～(^▽^)/ ごはんも進む！
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＜材料＞ ２人分
サバ ２切れ（１尾分）
大根（※１） ２００ｇ
玉ねぎ 半個
えのき １００ｇ
しめじ １００ｇ
長ネギ 半本
激辛唐辛子（※２） 1/4本
粉唐辛子 大さじ２
醤油 大さじ２
韓国味噌 大さじ1.5
砂糖 大さじ１
ごま油 大さじ半分
しょうが 大さじ半分
わけぎ ２０ｇ
水 ２００ｃｃ
米のとぎ汁 適量
※１…放送ではコールラビ（キャベツの仲間らしいです）を使っていましたが、大根で代用しました。
※２…今までは「韓国産青唐辛子」と書いていたのですが、日本産もスーパーで見かけるようになったので、「激辛唐辛子」と表記を変えました。日本で一般的に出回っている「青唐辛子」とは辛さが違うので、ご注意ください。
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＜作り方＞
① サバは骨抜きピンセットなどで骨を抜いておき、米のとぎ汁に入れて臭みを取ります。
② 大根は５ｍｍ幅くらいのいちょう切り、玉ねぎは厚めのスライス切りにします。
③ 長ネギは太めの小口切り、激辛唐辛子はみじん切りにします。
④ 粉唐辛子、醤油、韓国味噌、砂糖、ゴマ油、小口切りしたわけぎ、すりおろしたしょうがを混ぜてタレを作ります。
⑤ 鍋に大根、玉ねぎをしき、その上にサバの切り身をのせ、さらにその上にえのき、しめじをのせます。
⑥ ⑤に水２００ｃｃを入れて火にかけ、④のタレを入れます。
⑦ 煮立ってきたら、長ネギ、激辛唐辛子を入れます。
⑧ 煮汁がなくなるまで煮たら出来上がりです。
材料としては紹介されなかったのですが、放送で鍋の中の映像を見てたら生の赤唐辛子も入っていた気がします……(^-^; 辛いのが好きな方は、お好みで入れてみてください！
「三食ごはん」「ユン食堂」シリーズのレシピ一覧はこちらで確認できます♪
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