【レシピ】「三食ごはん 山村編」の料理を作ってみた! 焼きナスのサラダ

1話に登場する浅漬け風の野菜サラダです。
韓国独特のピリ辛ダレで和えた、いろどりが綺麗なサラダです。
朝食に召し上がれ!

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<材料> 1人分
サニーレタス     2~3枚
ピーマン       半個
きゅうり       1/2本
なす         1/2本
ブルーベリー     適量(お好みで)
ラズベリー      適量(お好みで)
☆醤油        小さじ2
☆粉唐辛子      小さじ2/3
☆砂糖        小さじ2/3
☆酢         小さじ2/3
☆ごま油       小さじ半分
☆梅エキス      小さじ半分
☆すりにんにく    小さじ半分
☆ごま        小さじ半分
☆ナンプラー(※1) 小さじ半分

梅エキスは日本のスーパーでは入手しにくいですが、通販で買えます。
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※1…放送では塩辛エキスを使っていましたが、日本では入手しにくいのでナンプラーで代用しました。

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<作り方>
① サニーレタスは一口大にちぎります。
② きゅうりは4~5cm幅に切り、それを縦に四等分にします。ピーマンは薄く切ります。
③ なすは縦に薄く切り、フライパンで両面を焼きます。
④ ☆の調味料を混ぜて、サニーレタス、きゅうり、ピーマンと和えます。
⑤ ④を皿に盛り、上に焼きナス、ラズベリー、ブルーベリーをトッピングして出来上がりです。

ラズベリー、ブルーベリーは飾りなので、なくても良いですが、入れると酸味と甘みが加わり、さらに美味しくなりますよ♪

「三食ごはん」「ユン食堂」シリーズのレシピ一覧はこちらで確認できます♪

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