１４話に登場するキュウリキムチ（オイキムチ）です。さっぱりピリ辛で、食感も楽しく、酒のつまみや、ごはんのお供にぴったりですよ☆
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＜材料＞ ３人分
きゅうり ２本（総量２５０ｇ）
ニラ ３０ｇ（４本くらい）
塩（洗う用） 小さじ２
塩（漬ける用） 小さじ１
水 ５０ｃｃ
小麦粉 小さじ半分
すりにんにく 小さじ1.5
粉唐辛子 大さじ２
アミの塩辛 小さじ1.5
梅エキス 小さじ１
アミの塩辛は一般のスーパーでは入手しにくいですが、韓国食材店に置いてあります。
私は上野のまるきんで買いました。１００ｇで１４０円でした。
通販でも買えますよ！
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梅エキスも日本のスーパーでは入手しにくいですが、通販で買えます。
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韓国に行く機会がある人は、現地で買ってみては？
＜作り方＞
① きゅうりに小さじ２の塩をかけ、ごしごし表面をしごいたあと、水で洗います。
② きゅうりを３等分して、十字の切り込みを入れます。小さじ１の塩を振り、３０分ほど塩漬けにします。
③ ぬるま湯５０ｃｃに小麦粉を入れて溶かします。（熱湯だと小麦粉がダマになってしまうので注意してください！）
④ ③と粉唐辛子、アミの塩辛、すりにんにく、梅エキスを混ぜ合わせます。
⑤ ニラを５ｃｍ幅に切り、④と混ぜ合わせます。
⑥ 塩漬け後のきゅうりの切り込みの中に、⑤のタレを挟んでいきます。
⑦ 容器に入れて保存し、２日後あたりが食べごろになります。
「三食ごはん」「ユン食堂」シリーズのレシピ一覧はこちらで確認できます♪
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