【レシピ】「賢い山村生活」の料理を作ってみた！　ナスの釜飯

１話で登場するナスの釜飯です。
ナスの香りが香ばしい、クセになる美味しいご飯ですよ☆

＜材料＞　４人分
米　　　　　　　　２合
ナス　　　　　　　３個
長ネギ　　　　　　１本
オイスターソース　小さじ２
醤油　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　４００ｃｃ

〇タレ
醤油　　　　　　　　大さじ２
砂糖（※１）　　　　小さじ1/2
ごま　　　　　　　　小さじ２
梅エキス　　　　　　小さじ１
粉唐辛子　　　　　　小さじ２
ごま油　　　　　　　小さじ１
鷹の爪（※２）　　　1/3本
激辛唐辛子（※３）　1/4本
ワケギ　　　　　　　１０ｇ

※１…放送ではオリゴ糖を使っていましたが砂糖で代用しました。

※２…放送では生の韓国産赤唐辛子を使っていましたが、日本のスーパーでは入手しにくいので、鷹の爪で代用しました。

※３…今までは「韓国産青唐辛子」と書いていたのですが、日本産もスーパーで見かけるようになったので、「激辛唐辛子」と表記を変えました。日本で一般的に出回っている「青唐辛子」とは辛さが違うので、ご注意ください。

＜作り方＞
① 米をといで水を入れ、３０分くらい吸水させます。
② ナスは縦半分に切った後、１センチ幅に切っていきます。（半月切りにします）
③ 長ネギは薄い小口切りにします。
④ 鍋にごま油大さじ１を入れて、長ネギを炒めます。
⑤ 長ネギに香りがしてきたら、ナスを加えて炒めます。
⑥ ナスに油が回ったら、オイスターソースと醤油を入れてさらに炒め、ナスに火が通ったら火を止め、器に移して置いておきます。
⑦ ①の米をさるにあげて、水を切ります。
⑧ 鍋にごま油大さじ１を入れて、⑦を炒めます。（蓋のついている鍋を使ってください）
⑨ 米に油が回ってきたら、⑥を加えてさらに炒めます。
⑩ 全体的に油が回ってきたら、水４００ｃｃを加えて蓋をして、米を炊きます。（沸騰するまでは強火、沸騰後は水加減を見ながら中火で３分、その後弱火で１７分くらい炊いてください）
⑪ ⑩が炊きあがったら蓋を閉じたまま１５分蒸らします。
⑫ タレ用の鷹の爪、激辛青唐辛子は細かいみじん切り、ワケギは小口切りにします。
⑬ 醤油、砂糖、ごま、梅エキス、粉唐辛子、ごま油、鷹の爪、激辛唐辛子、ワケギを混ぜ合わせて、タレを作ります。
⑭ ⑪が蒸らし終えたら、よく混ぜます。
⑮ ごはんだけで食べたり、タレをつけたりしながらいただきます。

なすごはんは韓国料理の定番のようで、三食ごはんシリーズでもよく作られています。
それぞれのレシピで作ってみて、食べ比べをしてみては如何でしょう(^_^)/

こちらは豚肉入りです♡